Ein Nudelholz aus rostfreiem Stahl mit einer Länge von 75 Zentimetern ist ein ernstzunehmendes Werkzeug, das in der Welt des professionellen Backens oft als Oelava oder Merdane bezeichnet wird. Aufgrund seiner Länge von 75 Zentimetern wird dieses Nudelholz vor allem zum Ausrollen sehr großer Teigstücke verwendet, z. B. für Baklava, Filoteig, große Pizzen oder große Mengen Fondant.
Hier finden Sie eine ausführliche Erläuterung zu dieser besonderen Art von Nudelholz:
Eigenschaften von rostfreiem Stahl (SS)
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Hygiene: Edelstahl ist porenfrei, was bedeutet, dass keine Bakterien, Gerüche oder Fette in das Material eindringen können (im Gegensatz zu Holz). Das macht es besonders geeignet für professionelle Küchen.
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Temperatur: Metall bleibt von Natur aus kühl. Das ist wichtig, wenn man mit Teig arbeitet, der viel Butter enthält (z. B. Blätterteig), da der Teig nicht so leicht klebt und die Butter nicht vorzeitig schmilzt.
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Das Gewicht: Eine 75-cm-Rolle hat ein beträchtliches Eigengewicht. Das hilft dabei, steifen Teig gleichmäßig zu glätten, ohne dass man selbst viel Kraft aufwenden muss.
Warum 75 Zentimeter?
Dies ist eine ungewöhnliche Größe für die durchschnittliche Küche zu Hause, aber unverzichtbar in den folgenden Szenarien:
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Große Flächen: Sie können eine Teigplatte über die gesamte Breite einer Werkbank in einer Bewegung ausrollen.
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Kontrolle der Dicke: Dank der Länge können Sie die Walze leicht über die gesamte Breite des Teigs gleiten lassen und so eine gleichmäßige Dicke von Rand zu Rand sicherstellen.
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Effizienz: Sie müssen den Teig weniger oft ausrollen, um die gewünschte Größe zu erreichen, was der Struktur des Teigs zugute kommt.
