75 santimetrelik paslanmaz çelik oklava, profesyonel fırıncılık dünyasında genellikle oelava veya merdane olarak adlandırılan ciddi bir alettir. Bu merdane, 75 santimetrelik uzunluğu nedeniyle baklava, yufka, büyük pizzalar veya büyük miktarlarda fondan gibi çok büyük hamur parçalarını açmak için kullanılır.
İşte bu özel oklava türünün ayrıntılı bir açıklaması:
Paslanmaz çeliğin (SS) özellikleri
-
Hijyen: Paslanmaz çelik gözeneksizdir, bu da malzemenin içine bakteri, koku veya yağ girmeyeceği anlamına gelir (ahşabın aksine). Bu da onu profesyonel mutfaklar için son derece uygun hale getirir.
-
Sıcaklık: Metal doğal olarak serin kalır. Bu, çok fazla tereyağı içeren hamurla (milföy gibi) çalışırken çok önemlidir, çünkü hamurun yapışması daha az olasıdır ve tereyağı erken erimez.
-
Ağırlık: 75 cm'lik bir silindirin kendine ait önemli bir ağırlığı vardır. Bu, sert hamuru kendiniz çok büyük bir güç uygulamak zorunda kalmadan eşit şekilde düzleştirmeye yardımcı olur.
Neden 75 santimetre?
Bu, ortalama bir ev mutfağı için alışılmadık bir boyuttur, ancak aşağıdaki senaryolarda vazgeçilmezdir:
-
Geniş Yüzeyler: Bir tezgahın tüm genişliğini kaplayan bir hamur parçasını tek bir hareketle açabilirsiniz.
-
Kalınlık kontrolü: Uzunluk, merdaneyi hamurun tüm genişliği boyunca kolayca kaydırmanıza olanak tanıyarak kenardan kenara tutarlı kalınlık sağlar.
-
Verimlilik: İstenilen boyuta ulaşmak için hamuru daha az yuvarlamanız gerekir, bu da hamurun yapısına fayda sağlar.
