Pro Cheff Çift Taraflı Dökme Demir Tabak: Tuğla Fırınınıza En İyi Eklenti
Tabağın iki yüzü
-
Izgara Tarafı (Nervürlü): Et, balık veya sebzeleri kızartmak için mükemmeldir. Çıkıntılar klasik ızgara çizgilerini oluşturur ve ürünü yağın üzerine kaldırır, bu da iç mekanlarda otantik bir barbekü tadı için idealdir.
-
Krep Tarafı (Düz): Bu taraf çok işlevlidir. Krep ve yukarıda bahsedilen Lahmacun dışında, bu taraf için idealdir:
-
Ezilmiş burgerler: Düz plaka maksimum temas ve mükemmel bir kabuk sağlar.
-
Tortilla ve gözlemeler: Sürekli yüksek ısı, hamurda o güzel kahverengi 'hava yastıklarını' yaratır.
-
Krepler: Eşit ısı dağılımı sayesinde hamur her yerde eşit hızda pişer.
-
Neden 400°C'de dökme demir?
Bu kadar yüksek sıcaklıklarda dökme demir diğer malzemelerden daha üstündür. Eğilmez ve ısıyı son derece iyi muhafaza eder. Tabağa soğuk bir biftek veya hamur koyduğunuzda, tabağın sıcaklığı neredeyse hiç düşmez, bu da ürünü kurutmadan çıtır çıtır sonuçlar elde etmek için gereklidir.
Pro Cheff Dökme Demir için bakım ipuçları
Dökme demir, ona iyi davranmanız koşuluyla nesiller boyu dayanır:
-
Pre-seasoning (Baharatlama): Tabak zaten 'önceden terbiye edilmemişse', ince bir tabaka bitkisel yağ ile ovalayın ve dumanı kesilene kadar fırında iyice ısınmasını bekleyin. Bu doğal bir yapışmaz kaplama oluşturur.
-
Sabun yok: Kullanımdan sonra tabağı tercihen sadece sıcak su ve bir fırça ile temizleyin. İnatçı kalıntılar mı var? Aşındırıcı olarak biraz kaba tuz kullanın.
-
Kuru saklama: Tabağı yıkadıktan hemen sonra kurulayın ve paslanmasını önlemek için bir damla yağ ile ovun.
Not: Bu sıcaklıklarda daima ısıya dayanıklı eldiven kullanın. 400°C fırından çıkan 28 cm'lik bir tabak çok uzun süre aşırı sıcak kalacaktır.
